一提起雙氧水，不少市民會(huì)由此想到黑心商家用其漂白的牛肚、雞爪和豬蹄，雙氧水美白食物出售一度被定性為食品安全領(lǐng)域典型的違法行為。

然而從今年5月24日起，新版食品添加劑使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，雙氧水可在各類食品加工過(guò)程中使用，并且列入殘留量不需限定的加工助劑名單，食品加工環(huán)節(jié)中曾被當(dāng)作非法添加物的雙氧水成功“翻身”。

去年12月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），這份新標(biāo)準(zhǔn)將在今年5月24日正式實(shí)施。

值得關(guān)注的是，在2014版中，此前被不少人當(dāng)作食品領(lǐng)域非法添加物的雙氧水重新獲得了“二次上崗”資格，新標(biāo)準(zhǔn)將過(guò)氧化氫（俗稱“雙氧水”）列入可在各類食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單。

這意味著，今年5月24日起，雞爪、豬蹄等食品都可使用食品級(jí)雙氧水來(lái)消毒和漂白。

雙氧水身份的變化讓不少市民疑惑不解，它到底有害無(wú)害？


對(duì)此，國(guó)內(nèi)食品安全專家農(nóng)紹莊表示，雙氧水分為工業(yè)級(jí)別的雙氧水和食品級(jí)別雙氧水兩種，工業(yè)級(jí)別的雙氧水因?yàn)槠潆s質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人體有害，不允許用在食品加工過(guò)程中使用，此前被有關(guān)部門(mén)查處并被曝光的涉及雙氧水美白食品的違法案件，多為工業(yè)級(jí)別產(chǎn)品。

在農(nóng)紹莊看來(lái)，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》新國(guó)標(biāo)將食品級(jí)雙氧水列入食品加工助劑，主要看重的是工藝必要性，因?yàn)楫?dāng)前還沒(méi)有其他更好的替代方案。食品級(jí)雙氧水除了具有良好的漂白作用外，還兼具消毒、殺菌的功能。事實(shí)上，與其他同類加工助劑相比，食品級(jí)雙氧水安全性更高，即使在食品上有所殘留，由于其很不穩(wěn)定，消費(fèi)者通過(guò)加熱等方式可將其很快分解成水和氧氣，不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害。